"खाना लोगों के लिए स्वर्ग है"। प्राकृतिक भोजन के उदय के साथ, पारंपरिक भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। वास्तव में, इन खाद्य पदार्थों की उत्पत्ति की अपनी अद्भुत किंवदंतियाँ हैं।
भूगोल, जलवायु, रीति-रिवाजों और विशिष्टताओं में अंतर के कारण विभिन्न स्थानीय स्वादों का गठन हुआ है। व्यंजनों का वर्गीकरण हान लोगों की आहार संबंधी विशेषताओं पर आधारित है। वर्तमान में, चार प्रमुख व्यंजन, आठ प्रमुख व्यंजन और दस प्रमुख व्यंजन हैं।
इनमें वृद्धि जारी रहने की प्रवृत्ति है। यदि चार प्रमुख व्यंजनों में विभाजित किया जाए: सिचुआन, कैंटोनीज़, सु और शेडोंग व्यंजन। आठ प्रमुख व्यंजन भी हैं। इनमें से, प्रमुख व्यंजन एक दूसरे के पूरक हैं, प्रत्येक के अपने गुण हैं, और चीनी राष्ट्र की एक कीमती सांस्कृतिक विरासत बन गए हैं!